我喜愛享用美食，希望自己也可以做出美味的食物
常常透過閱讀「愛料理」APP 的食譜取經
現在，坐而言不如起而行，美食實驗室開張！！！
準備摩拳擦掌挑戰喜愛的每一份食譜
PS：既是實驗，有成功也有失敗，提供經驗一起交流、分享
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2018.11.6 美食實驗 3 － 茶葉蛋
我們家每天早上都會蒸白煮蛋，增添早餐的營養
某天菲、寧突發奇想要我做茶葉蛋，不想每天都是吃白煮蛋
女兒們的請求，只要是可行的，真是很難拒絕呀
照例打開「愛料理」APP，參考了「Sherry 媽米很忙」的茶葉蛋製作分享
簡單的茶葉蛋步驟，大家都可以輕鬆自製，愉快享用
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食材
雞蛋：10 顆
滷汁材料
醬油：半米杯
冷開水：3 米杯（因使用鍋子較寬，加了超過 3 米杯水量，讓湯汁淹過蛋）
立頓茶包：5 包（家裡只有 2 包，只好實驗 2 包的滋味）
冰糖：半匙
鹽：半匙
滷包：1 包
（原作有加辣椒1根、八角 4～5 顆，因家裡沒有這些材料，所以省略）
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實驗過程
先將 10 顆蛋洗淨，放進大同電鍋內鍋
加入米杯刻度 4 的水量
讓平放的雞蛋都可以碰觸到水
外鍋倒 1 米杯水後，按下電鍋開關開始煮蛋
電鍋跳起來後，白煮蛋就完成了
將蛋放進水裡降溫，或冷水沖涼，待蛋溫涼後拿湯匙輕輕敲殼產生裂痕
蛋殼有裂紋才方便茶香入味（敲較圓胖那端，比較不會使蛋殼碎成屑）
敲完後遍佈裂痕的雞蛋們
開始製做滷汁
倒入半米杯醬油，作用是讓蛋上色，並加入冷水，讓湯汁剛好淹過蛋
加入半匙冰糖
半匙鹽巴
滷包 1 包
立頓紅茶包 2 包
外鍋倒入 2 杯水，烹煮模式啟動！
煮的過程中茶葉蛋的香氣飄散全室，好香～～～
跳起後將立頓茶包取出，以免放久產生苦味
這時候的茶葉蛋還沒非常入味，所以泡久一點再吃會更美味
等茶葉蛋放涼後，裝入保鮮盒密封後送進冰箱冷藏，讓蛋充分吸收滷汁
隔天就可以享用可口的茶葉蛋了～
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實驗結果
去掉蛋殼後，蛋上有著漂亮的紋路
菲寧吃的很開心，能讓他們吃的開心讓我也覺得很幸福
小小的美中不足
因為家裡恰好只剩 2 包紅茶包，所以成品雖有茶香，但若能再濃一點風味將更佳
且鍋子的寬度應比原作使用的鍋子還寬，為讓滷汁淹過蛋，補加入較多水量
不過我補加了水量卻沒有跟著補加入鹽巴，所以蛋的鹹度稍嫌不足
撇除這一點點小缺憾，茶葉蛋實驗還是挺成功的
愛吃茶葉蛋的你 / 妳，也可以一起嘗試
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延伸閱讀：
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