愛呦威雅－夏天的生活實驗室

我喜愛享用美食，希望自己也可以做出美味的食物

常常透過閱讀「愛料理」APP 的食譜取經

現在，坐而言不如起而行，美食實驗室開張！！！

準備摩拳擦掌挑戰喜愛的每一份食譜

PS：既是實驗，有成功也有失敗，失敗處寫出來做為借鏡

107.6.10  美食實驗 1 － 綠豆薏仁湯

炎熱的夏天來碗冰涼的綠豆薏仁湯，感覺好消暑！

薏仁又具有美白的功效，外在防曬之外，也從體內透白（真心期待如此）

雖然綠豆薏仁湯不是什麼艱難的美食挑戰

但偶爾還是會煮出綠豆仍有點硬的口感，那可就「辣擦」了

為了可以煮出鬆軟可口的綠豆薏仁湯，在「愛料理」APP 參考了好幾份食譜

再斟酌自己和家人喜愛的口味，略微改為自己的食譜

以下就來分享今天的美食實驗吧！

材料

綠豆：2 米杯綠豆

薏仁：1/2 米杯薏仁（之前其實想買「大麥仁」，但說成小薏仁，所以商家給了磨碎的薏仁）

冰糖：1 湯匙（使用的是平常盛湯的大湯匙）

砂糖：4 湯匙（使用的是平常盛湯的大湯匙）

設備：大同電鍋

實驗過程

將   2 米杯綠豆 + 1/2 米杯薏仁倒入大同電鍋內鍋並泡水

我將水加到超過綠豆和薏仁約   10 公分高度的量

因為天氣熱，所以放進冰箱泡著，共泡了   2.5 個小時

取出冰箱後將綠豆和薏仁沖洗乾淨，再加入13 米杯的水

泡水洗淨後的綠豆和薏仁

加入 13 米杯水的綠豆和薏仁

這時外鍋加入   1 米杯的水，將綠豆薏仁連鍋放入，內外鍋都蓋上蓋子後，開始烹煮

大約   40 分鐘後就跳起了，這時再多等待   1 小時候再開蓋，讓綠豆薏仁多悶一下

開蓋後樣貌

熬煮後的綠豆和薏仁已經很鬆軟，從照片可以看見綠豆皮已經裂開

如果不放心，可以試吃看看是否已是喜歡的鬆軟度，若不足可以再煮一下

口感符合期待後，就開始調甜度

先加入   1 湯匙冰糖

再加入   4 湯匙砂糖（可依喜好調整甜度，因家人喜歡甜一點，加了比較多糖）

綠豆湯熱的時候感覺會比較甜，冰後甜度會降低，可自行斟酌糖加入的量

我加的甜度是吃起來有甜，但不是很甜的程度

冰糖、砂糖加入後，攪拌至糖溶解

此時內鍋蓋上蓋子，外鍋再加入1/2 米杯水，再烹煮至跳起

（雖然不知道有這步驟的原因，歡迎分享緣由）

跳起後就可以開蓋享用，若喜歡喝冰涼的綠豆湯，就等冷卻後再放進冰箱待冰即可

鬆軟、清涼、可口的綠豆薏仁湯，請開動！