我喜愛享用美食，希望自己也可以做出美味的食物
常常透過閱讀「愛料理」APP 的食譜取經
現在，坐而言不如起而行，美食實驗室開張！！！
準備摩拳擦掌挑戰喜愛的每一份食譜
首先實驗的是烘焙類點心，準備好跟我一起征服美味糕點了嗎？
Let’s Go ～～～
PS：既是實驗，有成功也有失敗，失敗處寫出來做為借鏡
烘焙實驗 3 －優格杯子蛋糕
原食譜圖文請搜尋：「愛料理」中的 “ April 手作廚房 ”
模具
在 IKEA 買的矽膠模（原作使用 6 連瑪芬烤模）
+ 在 IKEA 買的蛋糕紙模
蛋黃糊
蛋黃 2 顆
糖 5 g
植物油 10 g（我使用橄欖油）
無糖原味優格 40 g
低筋麵粉 40 g
檸檬皮屑 1/2 顆檸檬表皮量（原作表示此項可省略）
蛋白霜
蛋白 2 顆蛋份量
檸檬汁些許（我是採很小量倒入大約一秒時間的量）（原作1/2小匙）
糖 27 g（原作25-28 g）
一開始先逐項將材料準備好
Tip：
分蛋的時候要小心，蛋白不能沾到其他東西，蛋黃也不行
所以分蛋的過程，操作要很小心
裝蛋白的容器也要留意，裡面不能有任何的油或水
分蛋後，蛋白先置放冰箱等待召喚
將紙模放入杯子蛋糕烤模中，烤箱以110度預熱（我預熱10分鐘）
就可以開始製作蛋黃糊了！
將蛋黃和 5 g砂糖打散混和，至糖溶解
完成後模樣
再倒入10 g 的植物油，均勻混和
混和後模樣
續加入40 g 無糖原味優格，攪拌均勻
拌勻後模樣
緊接著篩入40 g 低筋麵粉，拌勻
Tip：
原作提醒－以畫 Z 字型方式拌勻，勿畫圈以免起筋性
拌時可以轉動盆子輔助充分混和，拌至看不到麵粉，麵糊柔滑細緻
混和完成後麵糊很柔順，滴落時有點黏稠感
將檸檬皮屑加入（可省略），可以增添香氣
鏘鏘！蛋黃糊完成～～
接下來製作蛋白霜
蛋白從冰箱取出，放入完全乾淨的盆內
用電動打蛋器高速打15-20秒，出現粗泡後加入檸檬汁
檸檬汁量我採取緩緩加入，非大量倒入，然後倒入1秒時間的量
繼續高速打至較細微泡沫出現，加入1/3砂糖
持續高速打，至出現一點膨度，蛋白會沾粘在攪拌棒上，再加入1/3砂糖
直到蛋白霜可以拉起但會垂下，並帶有明顯膨度時，倒入剩下的糖
此時打蛋器轉為低速續打
Tip：
原作提醒此處轉低速慢慢打發才能讓蛋白霜質地均勻
且打的過程需在盆中各處打圈，蛋白霜才會柔軟
也可以使之後拌勻更省力、蛋糕成品組織更細緻
低速打至蛋白霜尖角挺立或彎勾狀就完成了
Tip：
原作提醒蛋白霜打太過成雪花狀會消泡
而打不夠蛋糕就膨不起來，兩者都不可以
蛋白霜完成後，挖取1/3到蛋黃糊內
拌切方式拌勻
混和好後倒回蛋白霜盆內
以寫大寫J 的方式混拌均勻，邊拌可以邊轉動盆子，混和完成
拌勻後將蛋糕糊裝入紙模中
Tip：
裝入8分滿即可，太少蛋糕不夠圓，太多會太膨
裝後輕震，讓表面平整
放入烤箱中下層或下層（我比照原作放在中下層）
並放入1 小杯水增加水氣
以100-110 度烤20 分鐘
Tip：
原作提醒一開始蛋糕沒動靜可別心急調高烤溫
一開始的膨脹必須緩慢進行
前30分鐘沒有裂開，之後就不必擔心了
110度烤10分鐘後的模樣，一副蓄勢待發要膨脹的樣子
烤20分鐘後的模樣，膨起來了一些
再以130度烤10分鐘
時間到後模樣，比起之前再長高了點
繼續以140度烤10分鐘
10分鐘後又再長高了些
最後以150-160度烤10分鐘，這時候蛋糕已經會長到最高
之後如果稍微下降一點是正常的
噹！時間到，蛋糕出爐～
一出爐先在桌上用力震幾下，讓熱氣排出
稍涼些就可以出模，而且成功的蛋糕不論放多久都不會回縮！
★★★ 實驗結果 ★★★
烤出來的蛋糕真的沒有回縮
表面一直維持可愛的圓圓、膨膨模樣
剝開後內部很柔軟，嚐起來濕柔綿密不過乾
真的好好吃～～～ 實驗成功！！
April 手作廚房的食譜真的太厲害
讓我第一次做杯子蛋糕就上手 ❤❤❤
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