我喜愛享用美食，希望自己也可以做出美味的食物
常常透過閱讀 「愛料理」APP 的食譜取經
現在，坐而言不如起而行，美食實驗室開張！！！
準備摩拳擦掌挑戰喜愛的每一份食譜
Let's Go ～～～
PS：我並非專業烘焙師，單純分享烘焙成敗經驗，歡迎指正、討論
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烘焙實驗 7 －香酥蘋果派
原食譜圖文請搜尋：「愛料理」中的 “kuankuan”
材料
小蘋果 4 顆（家裡只有 2 顆中蘋果，全用掉）
奶油 10 g
細砂糖 約 4 大匙（我量了 4 大匙大約 80 g）
酥皮 9 片
全蛋 1 顆
肉桂粉 1 茶匙（家裡只有顯示 ml 數的量匙，上網查詢結果 1 茶匙 = 5 ml）
檸檬汁 半顆
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首先逐項將材料準備好，冷凍酥皮先從冰箱取出，不然太硬無法操作
將蘋果削皮後切丁
（我覺得 2 顆中蘋果量有點少，使得每個派的餡不多，感覺滿一點會更好）
奶油入鍋
鍋熱後奶油融化
倒入蘋果丁
稍微拌炒一下
加入糖
加入檸檬汁
加入肉桂粉
翻炒一下
等待收汁
收汁後餡料就完成了，將餡料盛起來放涼
接下來處理酥皮
先將酥皮對半切開，其中一片斜劃 3 刀
沒劃開口的酥皮鋪上放涼後的餡料
在酥皮四周刷上蛋液
將有切口的酥皮蓋上後，四邊用叉子壓紋
表面刷上蛋液
放入烤箱以 200 度烤 10 分鐘
再以 230 度烤 10 分鐘
烘烤過程中會看見酥皮從塌塌的模樣漸漸膨脹起來，很有趣、很紓壓
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實驗結果
烤出來的蘋果派色澤挺漂亮的，一口咬下很酥、很香，口感非常好！
原本在煮內餡時嚐了一口，覺得餡料超級甜
還好搭配著酥皮吃之後，就不感覺甜的誇張（但還是覺得可以減一些糖量）
不過，我覺得吃不太出來肉桂的味道，應該再多加一些肉桂粉會更美味
可以依自己接受肉桂味的程度，適度增加分量
但無論如何，蘋果派步驟無敵簡單又很好吃！
實驗大成功～～～
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延伸閱讀：
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